8 tipů, jak si nabarvit vajíčka přírodními barvivy
Naše babičky neměly chemické barvy a přesto byla jejich velikonoční vajíčka krásně barevná. Jak jen to dělaly? Využívaly především rostliny, koření, prostě to, co bylo doma po ruce. Začala jsem tedy prohledávat internet a diskuse a hledat, jak by se daly vajíčka obarvit přírodní cestou, ekologicky a byla potom ještě stále jedlá.
Většina receptů udávala dobu vaření celých 20 minut. To u vajíček určených potom k jídlu, ale nejde, byly by totálně natvrdo a byla by to škoda. Naštěstí mi přišel pod ruku báječný článek blogerky Florentýny: Dejte vejce malovaný. Vajíčka dala do vody s lžící octa a něčím, co barví a vařila je normálně 8 minut.
Vtip byl potom v tom, že vajíčka chladla v nálevu až do druhého dne a měla dostatek času nasát barvu. Čím déle ale vajíčka v barvě budou, tím by měla být barva tmavší. Takže pro světlé odstíny musíte vajíčka včas vytáhnout.
Jiný návod (www.apetitonline.cz) radí nejdřív vejce pořádně odmastit octovovou vodou a pak ponořit vejce na 10 minut do vlažné barvicí lázně. No nevím, jestli by to k nabarvení opravdu stačilo.
Jaká barviva se obvykle doporučují?
Žlutá – koření kurkuma (velké množství), čistě heřmánkový čaj (slabá žlutá),
Žlutozelená – zázvor (nezjistila jsem, zda čerstvý nebo sušený?), květ lípy,
Světle zelená – listy kopřiv kratší dobu, listy jeteliny, břízy,
Tmavě zelená – špenát, listy kopřiv dlouhou dobu,
Červená – povaření slupek červené cibule a octu, lázeň ve šťávě z červené řepy (nejdřív povařit 10 minut nakrájenou syrovou řepu, scedit a v samotném nálevu pak barvit vajíčka),
Fialová – prý sušené květy ibišku nebo čaj z ibišku (nenalezla jsem ale průkazný obrázek), borůvková šťáva, zmrazené borůvky, červené víno,
Modrá – červené zelí s trochou octa,
Růžová – mražené brusinky.
Nejčastěji na diskusích ale vítězí barva hnědá ze slupek cibule, takto barvila vajíčka i moje mamka. Jenže já mám doba domácí nebo bio vajíčka krásně hnědá nebo béžová celý rok, takže barvit složitě sehnaná bílá vejce zrovna do hněda mi nepřijde moc chytré a efektní.
Přírodní barvení je taková alchymie s nejistým výsledkem, takové malé dobrodružství v kuchyni. Na každé vajíčko může barva chytat trochu jinak a navíc není jednoduché dosáhnout jednolité barvy. Velmi důležité je vajíčko dobře odmastit a pak na něj chytat jen přes ubrousek, jakákoliv tuková vrstvička nedopustí, aby barva na vajíčko chytla. V diskusi Florentýny se také objevila informace, že žlutá kurkumová vajíčka brzy bledla a lehce růžová od řepy do druhého dne zešedla.
Další tipy pro přírodní barvení vajíček:
Při barvení dejte pozor, aby se barvicí materiál (slupky, stvoly apod.) nedotýkal vajíček, způsobil by totiž fleky.
Při barvení kraslic (vyfouknutých vajíček) je potřeba nechat natéct dovnitř větší dírou vodu, aby se vajíčka do barviva ponořila.
Pro krásný lesk se usušené nabarvené vajíčko potírá kouskem slaniny, máslem či sádlem a vyleštit potom ubrouskem.
Podle některých návodů lze barvit i olšovou nebo dubovou kůrou, kterou není úplně jednoduché sehnat a je škoda poškozovat hezké živé stromy.
Vyfoukní vajíček můžete nechat malým fyzikům, zde je návod na zajímavý pokus, jehož výsledkem je právě vyfouknuté vajíčko: www.fyzikahrou.cz.
Pokud v obchodech najdete barvy na vajíčka, která se tváří jako přírodní nebo ekologická, tak pozor. V podstatě obsahují potravinářská či přírodní barviva, která jsou pro většinu lidí neškodná, ale vždy se nejdou někteří, kteří z nich mohou schytat nepříjemnou alergickou reakci (podle článku z www.apetitonline.cz byste si měli dát pozor především na E122, E151, E102 a já přidávám ještě nebezpečnou E120).
A co vlastně s hnědými vajíčky, když nesežene bílá? Můžete na ně zkusit tmavé barvy a dlouhé louhování. A nebo můžete zkusit jiné zdobicí techniky – zdobení voskem, slámou, nebo obvázání krajkou, stužkami.
Komentáře: