Uhádnete, které z těchto žloutků pochází ze zdravého kuřete?
Jedním ze zajímavých faktů o životě v Brazílii je rozdílný přístup k jídlu. Lidé se tu spojují s místními farmáři, přáteli i celými rodinami, aby měli přístup k organickým a doma vypěstovaným potravinám. Co se slepičích vajíček týče, BIO vejce se liší velikostí, barvou žloutku i celkovou konzistencí.
V USA, ať už koupíte jakékoli vejce, je vždy žluté. Organická vejce jsou však správně oranžová. Mně trvalo 30 let tuto skutečnost objevit.
Minulý rok jsem porovnával domácí vejce s vejci z obchodu, která pocházela z velkých farem. Moje byla oranžovější a plnější. Co je tak zajímavého na těch oranžových? Obsahují xantofyly a omega-3 mastné kyseliny. Xantofyly patří do třídy karotenoidů, což jsou přírodní barviva. Právě karoten dává zdravým vajíčkům oranžovou barvu, ale i nutriční výhody stejně jako omega-3 mastné kyseliny.
Věděli jste navíc, že slepice nejsou vegetariáni, nehledě na to, co vám říkají korporace? Kuřata jsou od přírody masožravci a jejich strava by měla obsahovat červy, brouky apod.
Jak tedy dosáhnout zdravých vajíček?
Dávejte svým slepicím čerstvou trávu, amarant, brokolici anebo cokoliv, co vám roste na zahradě. V zimě si pak postačíte s vojtěškou. Na konci sezóny vám i mohou pomoci s kompostem.
Po pár týdnech ve změně jídelníčku se jejich vajíčka zbarví do oranžova.
Garden Betty vysvětluje speciální výživu slepic:
Když přijde na žloutek, barva je určena dietou, kterou slepicím nastavíte. Diety bohaté na rostliny, kukuřici anebo všechno, co obsahuje xantofyly, vám vyprodukují oranžové žloutky.
Takováto vajíčka jsou i chutnější a zdraví prospěšnější. Spoustu lidí to však bohužel neví. Z jednoho amerického výzkum dokonce vyšlo najevo, že lidé nejvíce preferují světle zlaté anebo citronové žloutky.
Zkuste to změnit a zjistěte si, čím váš oblíbený farmář nebo soused, od kterého máte vajíčka, své slepice krmí.
Komentáře: